Mysteel農產品解讀：從一號文件看 2025 生豬及豬肉市場走勢（20250224）
原發表日期：2025-02-24
來源：Mysteel農產品
【導語】2025 年中央一號文件的發布，為生豬及豬肉市場的發展定下了基調。文件中 “做好生豬產能監測和調控，促進平穩發展” 的表述，以及對強化動物疫病防控等方面的強調，對今年生豬及豬肉市場走勢有著深遠影響。
從過往周期來看，因供需錯配，豬價呈現明顯周期規律。一般完整豬周期約 4 年，下行周期通常維持 15 - 18 個月，豬價的劇烈漲增加了豬企經營風險。為了平抑生豬產能大幅波動，2021 年農業農村部推出《生豬產能調控實施方案》，設定能繁母豬存欄量調控目標，即正常保有量穩定在 4100 萬頭左右，最低保有量不低于 3700 萬頭。到2024年年初，農業農村部修訂《生豬產能調控實施方案》，將全國能繁母豬的正常保有量目標從4100萬頭調整為3900萬頭，并將能繁母豬存欄量的正常波動下限從正常保有量的95%調整至92%。
農業農村部每月及時發布能繁母豬存欄以及定點屠宰企業屠宰量等數據，助力養殖戶和豬企能夠做出合理決策。當前國內生豬消費已進入平穩期，后續將持續加強產業市場監測預警，保障產能合理波動和供需平衡。
從當前市場現狀來看，據Mysteel數據監測，2025年1月份重點省份樣本養殖企業生豬實際出欄量1262.41萬頭，較2024年12月份實際出欄減少7.62%，同比增長6.15%；生豬出欄均價為15.69元/公斤，較上月持平，同比上漲10.96%，出欄一頭豬平均盈利200元左右。這一數據表明，當前生豬市場在供需方面仍保持著一定的動態平衡。
不過，受 6、7 月行情普遍保持樂觀態度，使得 1 月份仔豬市場詢盤問價氣氛活躍，補欄積極性較高，仔豬價格呈上漲趨勢。這也反映出養殖戶對未來市場的預期較為積極，可能會導致后續生豬供應量的增加。
從能繁母豬存欄量與生豬出欄的關聯來看，根農業農村部數據顯示,2025 年 1 月末能繁母豬存欄量為 4062 萬頭，處于相對高位，前期較高產能仍在持續釋放。盡管市場需求逐步恢復，但整體需求增長速度未能與生豬供應增長匹配，導致市場供大于求，壓低生豬及豬肉價格。特別是春節后豬肉消費進入淡季，家庭對鮮肉采購量明顯下降，雖學校開學能帶來一定采購需求，但預計供給端增幅仍大于需求端增幅，3 月月均價可能低于 2 月。
在此形勢下，中央一號文件中的政策具有重要意義。做好產能監測和調控，可引導養殖場戶合理安排生產，避免盲目擴張或壓欄，穩定市場供應。強化動物疫病防控與生豬屠宰檢疫監管，能有效降低行業風險，保障生豬產業穩固發展。此前非洲豬瘟等重大動物疫病曾致產能動蕩，加強防控是產業穩定的關鍵所在。
展望 2025 年，在政策引領下，生豬產能有望保持窄幅波動。生豬產業將邁向更穩定、健康的發展軌道，既保障市場供應，又穩定養殖戶和企業收益，推動產業鏈可持續發展。對于消費者而言，穩定的生豬產能和供應也將為豬肉價格的平穩提供支撐，保障日常消費需求。
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